日本では入手困難な「カレーリーフ」。柑橘系の爽やかさと胡麻のような香ばしさを併せ持つその香りは、新鮮でなければ引き出すことはできません。そこで、蔵王の農家さんとともに4年の年月をかけて南インド原産のカレーリーフを栽培。2m以上の高さまで成長させ、11月頃に収穫を行います。それを真空パック＆冷凍保存することで、いつでもフレッシュなカレーリーフを使えるようになりました。